La Bella Vita! 徳永 「ウンブリア州の魅力について」

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ウンブリアは、イタリアにおいては唯一、海に面していない州となります。
緑に囲まれ、「緑のハート」と表現されるほど、緑豊かな森に囲まれた
州であり、アッシジに代表される中世からの街並みは時空を超えて訪ねる
人々を古の時へと誘います。

イタリアンの修行の為に、イタリアへ渡った料理人が異口同音に述べること。
それは

ウンブリアの料理がイタリアの中で一番美味しかったとういこと。

ウンブリアは海のないイタリア唯一の州。

この話を聞いて、私が思い起こすのは、

「京都」です。

京の都は、内陸にありながら、日本を代表する料理で訪れるものを満たします。
料理とは、素材をいかにうまく加工するかが勝負。
素材を長持ちさせる為の保存の技術も、海に面している地域よりも、海に面していない
地域の方が、創意工夫を発揮します。

同様なことがウンブリアでも起こったが故に、ウンブリアの料理は、美食の国イタリアに
おいても高いレベルにあるのではないか？
そんな想像をかきたてる州、ウンブリア。
このBlogではオルビエートのみならず、ウンブリアの魅力を皆さまにお伝えしてまいります。

そんなウンブリアの伝統に忠実な、徳永のパスタ。
Slowな味わいを召し上がれ！